Still not boring!

因為我不敢開看得到火的瓦斯爐，目前也沒有大烤箱，所以遇到任何加熱都微波爐、電鍋了事。

之前就有聽說過關於超級好吃超級肥胖的免烤易做起司蛋糕的傳說，但是一直沒有機會吃到，後來Skye做了消化餅乾口味的起司蛋糕，一吃之下果然驚為天人，所以就上網查了幾個食譜，下面這個是綜合了幾家食譜後，我實做時使用的配方和作法：

檸檬起司蛋糕 

尺寸：6'，大約是4-6人份

材料

-6'活動蛋糕模

-廚房用秤

餅乾底

-消化餅乾4片／約55g（但我是用KEAFT的Chips Ahoy!，一種加了巧克力顆粒的餅乾）

-無鹽奶油20g

起司蛋糕主體

-奶油起司200g

-細砂糖50g

-優格100g(原味或是水果都可以，只要可以搭得上檸檬就好)

-鮮奶250g

-檸檬1顆

-吉利丁粉10g

作法：

（沒有料理時的照片，因為真是一團亂XD，請自行播放黃金傳說料理音樂）

One. 預備動作

1. 奶油起司室溫下放軟（我買了之後又逛了街才回家，剛好就放軟了）。

2. 蛋糕模薄薄塗上一層無鹽奶油，以方便脫模，聽說應該要用刷子沾融化的奶油，但我直接挖一塊奶油用手塗。

3. 檸檬皮用削皮刀削下大約一半檸檬的表面，檸檬榨汁濾籽備用。

Two. 餅乾底

1. 餅乾秤55g，放到塑膠袋中壓碎，我是用湯匙背後來壓碎，越碎越好，千萬不要偷懶。

2. 奶油20g，隔水加熱（但我放進微波爐裡用最小火力慢慢加熱）後拌入餅乾碎屑，倒進蛋糕模後用手壓平放入冰箱冷藏固化。

Three. 起司蛋糕主體

1. 即溶吉利丁粉（這比吉利丁片方便多了！）10g加水40g攪拌均勻備用。

2. 牛奶微波加熱到燙，加入50g砂糖攪拌均勻。

3. 甜牛奶慢慢倒入奶油起司中，攪拌均勻，奶油起司建議先切成小塊小塊比較好拌，雖然其他食譜都說要攪拌到光滑沒有顆粒，但我的情況是奶油起司會呈現小小塊地分布在牛奶之中，不過成品的味道也還是正常的XD。

4. 倒入吉利丁粉，充分攪拌後依序倒入優格和檸檬汁，持續攪拌起司糊至均勻。

Four. 大合體

1. 把步驟Three中完成的起司糊倒入已經鋪好步驟Two中餅乾底的蛋糕模。

2. 冷藏，這不知道為什麼還滿難凝固的（一定是因為一直偷開冰箱查看啦），所以應該至少要放隔夜才能吃。

TIP. 用筷子插進去就知道凝固好了沒了，記得插個不明顯得位置

3. 要吃前再灑上檸檬皮屑（檸檬皮不要一起放去冰，會變色）。